BROCHETTES DE BOEUF ET COURGETTE EN DESHABILLE

Pour 4 personnes

Ingrédients :
600 G de boeuf à griller
4 cougettes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1/2 botte de coriandre fraîche
1 cuil à café d'harissa
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Hacher finement l'ail et mélanger dans un bol avec l'harissa, la moitié de la coriandre hachée et 3 cuil à soupe d'huile d'olive
Couper le boeuf et l'oignon épluché en morceaux
Monter les brochettes en intercalant boeuf et oignon
Mettre les brochettes dans un plat, verser la marinade dessus et laisser mariner 2 h au frais
Tailler les courgettes épluchées en fine julienne, les faire saisir 3 mn dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive
Ajouter le reste de la coriandre hachée et assaisonner
Faire griller les brochettes au barbecue ou sur le grill
Servir aussitôt les courgettes et les brochettes