Pour 4 personnes:

125 g de chocolat,
3 oeufs,
3 cuillerées à soupe de sucre,
80 g de crème fraîche,
30 g d'amandes effilées et grillées.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec 5 cuil à soupe d'eau.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Travaillez  ensemble jaunes et sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux.
Ajouter la crème fraîche.
Hors du feu, verser cette préparation dans la casserole de chocolat fondu.
Mélanger, remettre sur feu doux en tournant jusqu'à épaississement.
Incorporer ensuite les blancs battus en neige ferme.
Remplir les coupes et les mettre au frais 2 heures minimum.
Pour servir saupoudrer d'amandes grillées.