ESCALOPE DE DINDE A LA MOUTARDE

Publié le 11 mai 2008 par Martine

Pour : 4 personnes
Durée : 25 minutes
Difficulté : facile

2 gousses d'ail
1/4 bouquet de persil
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 escalopes de dinde
1 cuil. à café de margarine au tournesol
4 cuil. à soupe de madère
2 cuil. à café de moutarde forte
15 g de beurre
sel
poivre

Hacher l'ail et le persil. Les mélanger avec l'huile d'olive.

Saler et poivrer les escalopes. Les passer dans le mélange ail/persil en appuyant légèrement afin de bien faire adhérer sur les 2 faces.

Faire chauffer la margarine dans une poêle à revêtement anti-adhérent. Cuire les escalopes de chaque côté, puis les retirer et les déposer dans le plat de service.

Dans une tasse, mélanger le madère et la moutarde puis verser le mélange dans la poêle. Faire réduire doucement pendant 1 mn en remuant avec une spatule en bois. Monter au beurre la sauce.

Verser la sauce sur les escalopes.