SOUPE QUE L'ON MANGE EN CORSE
Ingrédients :
1 Kg de moules de bouchot
5 blancs de poireaux
1 orange
Sel, poivre
Et le secret de cette recette :
Gratter et laver les moules.
Les faire cuire naturellement à feu vif pour qu'elles s'ouvrent et remuer de temps en temps
Décortiquer les moules et garder le jus de cuisson
Faire revenir les blancs de poireaux coupés en fines rondelles dans du beurre. 
Ajouter le zeste de l'orange
Bien remuer, ajouter le pastis et laisser cuire à feu doux
Ajouter les moules décortiquées et le jus de cuisson
Saler et poivrer
Servir bien chaude avec des croutons à l'ail et de la rouille.
Vous pouvez y ajouter du gruyère ou du parmesan.
1 Kg de moules de bouchot
5 blancs de poireaux
1 orange
Sel, poivre
Et le secret de cette recette :
2 cuil à café de Pastis
Les faire cuire naturellement à feu vif pour qu'elles s'ouvrent et remuer de temps en temps
Décortiquer les moules et garder le jus de cuisson
Faire revenir les blancs de poireaux coupés en fines rondelles dans du beurre.
Ajouter le zeste de l'orange
Bien remuer, ajouter le pastis et laisser cuire à feu doux
Ajouter les moules décortiquées et le jus de cuisson
Saler et poivrer
Servir bien chaude avec des croutons à l'ail et de la rouille.
Vous pouvez y ajouter du gruyère ou du parmesan.
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