600 g de viande à fondue
2 oignons
1 ou 2 clous de girofle
1 carotte
1 cuillerée à soupe de farine
4 verres de vin rouge de Bourgogne
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Sel, poivre

Couper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.

Les mettre dans une terrine avec la carotte en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains.

Arroser avec le vin. Laisser mariner au frais 3 h au minimum.

Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une une cocotte à revêtement anti-adhésif.
Ajouter les cubes de viande bien égouttés, saupoudrer de farine, bien mélanger et faire brunir sur feu vif.

Ajouter ensuite l'ail, couvrir avec la marinade et au besoin, compléter avec un peu d'eau.

Saler, poivrer et ajoutez le bouquet garni.

Laisser mijoter 2 h sur feu doux.